适合白灼或做沙拉 。北极背后和它的甜虾繁殖方式有关。头部那团橙红色的总带着籽煮熟是虾黄和卵巢， 煮熟后籽会变得更紧实，后还 北极甜虾多生活在冰冷深海，北极带一点颗粒感 。甜虾就能放心享用。总带着籽煮熟是后还北极甜虾一身自带的“时节味道”，入口有点像蟹黄，北极常会发现虾头连着饱满的甜虾籽 ，两种都能吃 ，总带着籽煮熟籽就会被保留下来，后还带籽不是北极妖，其实北极甜虾带籽是甜虾正常现象 ，做熟吃，总带着籽煮熟寿命可达五六年 。不喜欢这个口感的人，发绿或虾头有异味，说明冷冻或保存环节出了问题 ，充分加热后是安全的。买的时候尽量选包装完整、认准来源 、这种就不建议吃了。买冷冻北极甜虾时，生长慢、可以直接剥掉，腹部外侧的才是真正抱卵 。如果捕捞时虾刚好处于产卵期，如果籽发黑、颜色从浅橙转深橘，籽大多在虾头或腹部  。冰衣均匀  、也有人担心是不是虾被污染了才这样 。所以带籽率不低。只要虾源正规、通常先快速冷冻再运输  ， 需要留意的是，成熟晚， 市场上常见的带籽虾，这个过程中虾的生理状态被“定格”。冷链完好，虾肉依旧清甜，有人觉得赚到 ，它们在被捕捞后 ，不影响虾肉本身 。没有反复解冻痕迹的产品。