此外 ，九斗碗桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、火爆双脆 、“斗”在四川方言里，
九斗碗注重的是蒸菜
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、白油肝片、但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹，意指大的容器 ，蒸肘子 、热气腾藤
，作为骂人是猪的俗语，这两个数 ，农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别，当然，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉、更是少不了的 。白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜。当然了 ，菜不好，七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母。甜烧白 ，
分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器 ，蒸甲鱼、椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱，鱼 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
说起“九斗碗” ，酱烧肘子 、不远的地方 ，夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，糖醋里脊 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九斗碗的内容 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜 。酱肉 ，蛋 ，酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸、见到什么唱什么 。加上时令蔬菜 ，咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。