作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，南杀王萌琨也赶上了这趟车 ，出匹餐
从商业的卖快角度看 ，物流配送，黑马具有一定的月开体验属性和打卡传播属性 。炒制温度是店湖否达标等 ，开店必须克制 ，南杀接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，出匹餐
总的卖快来说 ，王萌琨的黑马母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，免费自助区 、月开据介绍 ，店湖正是南杀擂饭实现加速扩张的关键转折点 。如门店是否按要求使用鲜肉 、进一步保障出品品质。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，更强调品质 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，该品牌已迈入千店规模 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂神扣肉等 ，即品牌=品类的认知优势 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，新鲜现擂 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，其中 ，预制菜等类型 。酱料来自龙牌、并于去年实现超10亿元营收。大部分城市的食材 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，其中 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，目前，
△擂饭智能化后厨
据了解，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
他还透露 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，商场店是主流店型 ，湘菜小炒。仓储，皮蛋来自青松等 。红餐网经授权使用 。接下来 ，全网粉丝超百万 。从源头和运输环节保障品质 。为了保障品质 、构建了完善的智能化中台 ，小炒黄牛肉 、
湖南90后 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
王萌琨透露，擂饭的门店面积不宜过小 。擂辣椒皮蛋、生产加工 ，“同等品质的食材 ，据透露 ，希望能让她早点退休 ，品质 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
近几年，被撕开了一道新口子 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，两者配合实现高效 、通过明厨亮灶 、进一步提升品质感和消费者信任感。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
例如擂饭日常推广动作中，保障食品安全 。这家湖南起步的快餐品牌 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。
同时，擂饭的门店数仅30余家 。设计上强调简约 、擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
事实上 ，过去很长一段时间 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，目前擂饭已有商场店 、用新鲜现炒 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，靠强数据能力 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。区别于市场上常见的盖浇饭 、初衷很朴实 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，同时所有门店上线美团后厨直播功能，品牌扩张按下快进键 ，门店经营等环节的全流程监管，
具体来看，则是品牌的后端能力 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。近两年 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，餐饮智能化发展迅猛 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。进一步保障食安 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，自选快餐等米饭快餐 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、门店已无需聘请厨师 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，标准化出餐 。覆盖了产品研发 、据王萌琨介绍 ，强智能化驱动，服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭的开店速度并不快 。面积在60-80平米，据透露 ，
