此外 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放汤碗、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，茶杯 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。砂锅 、有讲盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头、朝向主宾，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，要方便食用 。要先摆到主宾位置上。摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，讲究造型艺术 。表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡 、汤匙 、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，间距要适当 。取菜盘子 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。暖锅、其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾、或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细、腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。