蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙以免凝固 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶香草荚对半切开，香橙
2 、蓝莓
10 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓黄油12克 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓盐少许 、蛋奶
3 、玉米淀粉5.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、备用。黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
5 、淡奶油60克、
8 、细砂糖50克 、糖加水小火煮倒119℃。蛋白40克 、牛奶小火煮沸，头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9、
9 、放入蓝莓果粒，玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰花 、不要煮沸 ，
12 、小火煮至浓稠 ，
2 、筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4、过滤 。稍稍混匀即可。细砂糖35克 、吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、
6、冷藏过夜 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、
4、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3、橙汁混合小火煮沸 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，细砂糖60克、冷藏定型30分钟。要保持较硬的状态 ，牛奶65克 、放模具中整形 ，边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士：
1 、
3 、
3 、
8 、
11 、加入蛋液。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法。
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，
巧克力玫瑰和蓝莓 。6 、鲜榨橙汁50ml、蛋黄35克 、并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀。晾凉后脱模放网架上备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。全蛋液20克 、过滤回锅中 。淡奶油 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入香草糖 、盐继续撮匀 。这样擀的更加均匀 。
7 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，