做法：1、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩，煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜葱结；
2 、才会有嫩的口感 。但不适合做白切鸡 ，更适合炖汤 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次 ，一次吃不完的鸡 ，
“无鸡不成宴” ，狂热的喜爱着白切鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得 ，那么泡个二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤 ，不要超过两斤半） 。
3、冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
【碎碎念】 ：
1 、记得要泡在鸡汤中 ，
2、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌 。关火不要开盖子 ，