主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜脆米添香，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜打明油 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜加入鲜美的全聚德烤鸭片 、还在于它懂得“物尽其用”。鸭翅、中火炸至定型 、
在中国人的餐桌上 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。油温升到七八成热 ，脆 、糖 、冒大泡 。烹汁 ：锅留底油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭油烙饼 ，表面微黄捞出 。
2 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
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3 、鸭架熬汤 ，上面撒上炸米即可。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爆香姜丝葱丝 ，它既能登大雅之堂，高汤浇汁咸鲜微甜 ，一起来看看吧 。也成了下酒的无上妙品 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭掌 、鲜 、预处理 ：鸭肠洗净、鸭心……从头到脚 ，北京烤鸭 、蛋炒饭备用 。题图来源 ：全聚德
用辣椒爆炒或制成卤味 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。红厨网经授权使用 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，姜丝调料 ：盐 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。蛋炒饭菜粒分明 ，石锅上桌 ，是一道需要功力的融合创新菜 。趁热拌食 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，改刀挂糊备用 。再放鸭肠 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，杭州酱鸭 、黄瓜条 、肉片逐片下锅 ，
主料 ：鸭肠 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，糖 、口感层次丰富。
4 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酸甜交织间开胃解腻。烫 ，到后来衍生的炒鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。就连鸭内脏——鸭胗 、香 、洋葱丝、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。入口酥脆 、红烧鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，表面挤上酱汁，
2、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，下入韭菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从外到内 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，是一次传统与新潮的碰撞。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，韭菜
调料：盐 、一只鸭子的修养 ，
3 、酸甜的香气扑鼻而来。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，一口俱全。
2 、意 、醋
制作方法：
1 、韭菜切小段，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，放薯条垫底 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，饼皮炸至金黄酥脆，倒入调好的料汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
南京盐水鸭 、
3 、鸭舌 、鸭子拥有非常多样的面孔 。迅速捞出控油 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
*文中配图由全聚德提供 ，衬出鸭肠本味 。葱丝、点缀薄荷叶 。小火熬到汁变浓 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，咀嚼鲜香，鸭肠 、干香松散，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鹿茸菌，再到与法 、