也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。比如墨水、咖啡什干 更有意思的后环是，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘。那么向外的什干流动就会持续发生，等到水分完全蒸发，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环。都可能出现类似环状图案 。什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合。而是什干形成一个颜色较深的圆环 ，干了之后并不是后环均匀的一片 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。如果液滴边缘能够自由滑动 ，涂料甚至血液滴在表面上，为了补充边缘流失的水分， 当一滴咖啡落在桌面上 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，反之 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里  ，有时候又要想办法抑制它，这个效应的关键并不在于咖啡本身，在喷墨打印  、让颗粒不要全部堆到边缘。纳米材料制备和生物检测等领域  ，环就会很明显  。颗粒就可能均匀分布。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，中间区域却相对干净 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。液滴的边缘很薄  ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。我们的生活中有很多类似的例子  ，下次你看到桌上的咖啡渍时，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。水分蒸发得最快。