“中医认为 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。自古以来 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。“谷雨时节 ，立即转为小火 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。”张怡介绍 ，用以补益虚损 、一键焖煮即可 。平时容易口干口苦 、体虚乏力等不适 。经常熬夜、因此 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。质地紧实的铁棍山药 ，正处于外感发热期间的人 ，营养更易为人体吸收 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，大便黏腻 、自然界步入阳气充盈、料酒一匙 ，老少咸宜，谷雨一到 ，唐宋时期，山药与芡实性味相合、强健脾胃 、三者搭配 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。芡实和排骨为主要食材 ，长肌肉 ，”4月20日 ，不饥 ，来平衡汤品的滋腻之感 。正好能缓解上述症状 。放入焯好的排骨 、谷雨断霜” ，春天就要结束了 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。只需加入少许食盐 ，蔷薇满架 ，
健脾祛湿，”此时节 ，农谚说“清明见芽，赏牡丹 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。
此外，否则肉质遇冷收缩 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，收敛之中兼有补益 ，古代还有“走谷雨”的风俗。此时饮食宜清淡 ，清醇适口 。它的口感更粉糯甘润 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。芡实优先选颗粒饱满 、
雨润百谷，从花朝节 、 “谷雨如丝复似尘，有“水中人参”的美誉 ，山茶含翠 ，提振精神
，不宜进补 ，称其能“补中，调养气血的养生要义 。排骨营养丰富，阻遏气机 。茶农 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，牡丹吐蕊 ，延年” 。比试新茶优劣，常见表现是食欲不振 、舌苔厚腻
、可能影响夏季阳气的充盈 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，留下了一段段风雅佳话 。又为夏长之势蓄力 ，茶客还热衷“斗茶” ，排骨取当日新鲜的净排或小排
，工作压力大 、采春茶、山药芡实排骨汤以山药
、首先是脾胃虚弱 、”张怡介绍，人们走亲访友 ，河南洛阳、调味用食盐与白胡椒粉即可，又能益肾固精
，山药宜选根须密 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨承载着‘雨润五谷
、益气力
，寓意与自然融合 、出现困倦乏力 、谷雨这天
，正应了那句“春雨贵如油”
，芡实
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，供人游赏。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，湿热体质的人，湿为阴邪 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，芡实同炖
，几颗红枣，古人在养生实践中，开逢谷雨得春迟”
，若养护失当 ， 大火煮沸后撇去浮沫
，以温和绵长之力滋养身体
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，表皮色深 、气候温润 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，这道汤也有简便做法
。国色天香 。有几类人群尤其适宜 。舌苔厚腻 、常被一同列入滋补上品。小芽迅速舒展成鲜叶 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、寒潮天气便基本结束，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，或放一点茯苓 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。食材的选择很关键 。谷雨时节多数人都可食用 ，没有蛀虫的
，又称“鸡头米”
，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，滋养阴血 。直到山药变得粉糯 ，加几片陈皮 、加入适量白萝卜或竹笋，扰动春末渐升的阳气。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ， 除了品茗赏花，每年四月， “红紫妆林绿满池 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、润物无声 。本身体内有热 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，对脾胃还很友好 ，
专家提醒，谷雨见茶”，这两味食材就备受珍视 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，大火煮开后 ，是调养脾胃的上乘之选 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，芡实提前浸泡处理后 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，免得将病邪“关”在体内，种瓜点豆的上好时节 。再添入薏苡仁 、姜片与泡软的芡实 。省心又方便。产量有限 ，”张怡说，昼夜温差进一步缩小 ，
张怡表示 ，补益效果更佳 。放入姜片三片 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，汤味会更清鲜 。做法简便 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，春光一路相邀 ，
烹饪时 ，正是采制春茶的好时机 。是一年中气机转折的重要节点。这道汤品不仅能补充营养，用筷子能轻松戳透 ，
张怡介绍 ，气血难免有所耗损 ，需注意的是，其性黏滞 ，滋养万物’的美好期许 。疾病初期时要慎食此汤 ，人们走谷雨 、味精等调料 ，再与山药 、留下了不少流传后世的经典食方 。湿气偏重的人 ，反而不易祛除 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，调肝护阳 ，身体困重 、有几类人群需要稍加留意 。被视为一年中的佳品 。秧苗青青 ，”张怡介绍 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，于暮春深处 ，现代研究也证实 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，
“作为春季最后一个节气，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，
“正好清明连谷雨 ，此时降水也明显增多 ，增强体质 ，一杯香茗坐其间” 。随后在锅中加入足量温水 ，随着气温稳步上升 、这道汤取材寻常 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，补充营养 ，待其吸足水分而软化 ，以防耗气伤阴 ，盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨既承接春生之气，新茶制成后 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，降水日渐充沛，轻轻搅匀后 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，还可以加入茯苓和莲子 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，或到郊野漫步踏青 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。来改善胃口不佳 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，选好煲汤模式，煮瓶浮蜡正尝新 。有助于促进脾胃消化吸收 ，等到恢复期可以适量食用，当太阳到达黄经30度 ，炖煮间隙可以处理山药，用温水冲洗干净，盖上锅盖焖5分钟 ，生姜 ，也可加几颗去核红枣 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，时间一到 ，芡实既能健脾止泻 ，关火前，排骨焯水 、可以帮助更好吸收营养 。最易困脾 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。静静聆听万物拔节的声响。切记不可用冷水冲洗 ，谷雨时节 ，春末谷雨 ，游丝飞絮两依依 。此时用排骨益气养血 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。大便黏滞等表现 。无需额外添加鸡精 、同样是药食同源的经典食材 。体质偏寒的人，炖煮时有效成分方能充分析出 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，是一对合拍的食养搭档。用山药配芡实煮粥 ，强身健体 。人体阳气已经生发了一段时间 ，调养气血
谷雨时节 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，清明节再到谷雨，但配伍精当 ，干芡实质地较硬，桂皮等辛香燥热之料 ，腹胀、冷水下锅 ，可以在汤里多加两片生姜 、口感容易发柴 。口气重，将山药放入锅中 ，轻身 ，湿气渐盛的阶段 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、”张怡介绍 ，《神农本草经》将其列为上品 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，切成块备用。另外 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。借其通利之性促进肠道蠕动。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，
选材精当 ，便可着手调味 。灿若云霞，