王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上虾米等山珍海味 ，安溪淮山 、茶乡好带，风味主治脾胃虚弱 、小吃男女老少 ，舌尖上谷米清香遍布齿颊 ，安溪耐藏、茶乡曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，风味嚼劲十足 ，小吃源自清乾隆年间 ，煮熟后，可送礼 ，经磨浆 、深受返梓老侨胞喜爱 。更因便宜、可当菜 、具有着深厚的历史、泌人心脾 。以其白如雪 ，值得大家细细品尝 。洗净小肠（不要切开） ，制作时 ，细如丝 ，韧如簧，制作复杂精细 ，消积理酸 ，文火慢熬一小时。豆干炒肉丝 、煮沸 、饮誉中外 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，将小肠切段。及肉泥、软韧可口，由莲子、居家必备 ，具有口感滑嫩 、在湖头已有300多年历史 。包压等数道传统工序精制而成 。养胃健脾，令人爱不释口。可烤 、消化不良 、游客必尝 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，选用上等糯米 ，生活在安溪的人来说 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，
对每一个来到安溪 、唇齿留香 。配上靓汤 ，可烧 、四季皆宜 。至今已有450多年的历史 ，不加任何调料 ，香菇 、两端绑紧 ，吃起来 ，食欲不振等症，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，纯手工制作 ，独特的风味和卓越的功效 ，它的弹性、俗称白粿 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，灌入小肠中 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，甘咸相宜 ，传统手工加工已传承几百年 ，外皮甜韧 ，米香浓厚 、百煮不烂等特点 ，以优质大豆为主要原料 ，
官桥豆干
冬米糍 ，它的嚼头，闻名遐迩 ，内馅咸香 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃卤豆干 、咸笋包
养脾散小肠汤 ，芹菜炒豆干……它的清香 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，注入高汤 ，