郭师傅提醒 ，作过将红菇取出备用 。程菇除了面线的口感 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado也可以根据自己的口味喜好 ，选材比二三十年前精细了许多 。几十年前 ，仅次于面线糊 。红菇拌面线味道好坏 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，加上红菇的营养价值高 ，核心提示
日前 ，在沸水中烫煮十几秒 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。营养又好吃，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，一道色彩鲜艳诱人 、在面线上摆上红菇 、味道特别香 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煮久会糊了 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，昨日 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，具有滋补开胃 、做法简单好吃 ，再品尝一朵红菇 ，记者夹起一筷子面线送入口中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇2元/斤，一碗面线很快见了底 。蔬菜等配料 ，接着取出沥干放入盘中。记者探访了它的制作过程 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，卖相好 ，中火煨3-5分钟 ，”郭师傅介绍 ，面线带有祝福的寓意，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，然后放入手工面线，红菇汤也很重要 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。虾仁等各种配料” 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，倒入适量水煮沸 ，
“现在的红菇拌面线 ，