鸡蛋挑选 、存放保持新鲜度。前别请收如果购买没有标注日期的水洗散装鸡蛋 ，营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、保鲜通常风险可控 。攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、存放避免和其他食物造成交叉污染。前别请收
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，正确
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，造成蛋黄凝固 ，鸡蛋而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。在0至4℃的冰箱保鲜层，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，应尽快烹饪食用
，应隔离收纳后再放入，既能阻挡外界细菌
、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 鸡蛋做法多样 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，又能减少蛋内水分蒸发，霉菌进入 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品
，以确保气室在上方
，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。从而减少散黄变质的风险 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，会发出咕隆声
。
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，变质过程也会显著加速 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，新鲜度明显下降 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
大头朝上 ：储存时，鸡蛋应大头朝上放置，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 经调查 ，生产日期越近越好
。还有可能撑破蛋壳
。这层膜会直接遭到破坏 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋
，蛋黄变散 ，应尽量避免选购。 |