江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、门店卫生有所优化 。大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费口味可调选项，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费风味还原 、风口鲜麻辣 、大地风味喜好 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地
4.重视口味定制化需求，小炒消费现点现炒、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，口味可调 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、26~30岁占比最高 ，现点现炒、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、口味定制 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐、无孩家庭52% 。川渝小炒 、喜爱地方风味 、锅气体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，同事朋友小聚 、家庭聚餐 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
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川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、给消费者辣度 、强化现炒体验 、食材新鲜 、下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、地域风味 、现点现炒 、麻辣、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜辣 ，菜品丰富 、