5 、道工丁香 、序打小吃而且还要有点嚼劲，造零香叶 、难度锅下水烧开后放入姜片 、人气
7、麻辣八角 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零花椒 、
10 、丁香3个 、而如果在卤水里煮太久，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香、
8 、陈皮1片 、转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3、
生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时。草果1个、盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒 ，麻椒、桂皮 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、草果 、麻椒20粒、放入干辣椒、甘草5片、9 、扔入卤汤中 。
4 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上。花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾，糖1-2汤匙、桂片1段 、甘草、姜片和蒜片爆香 。
2、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，调料备好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒 、锅下油烧热，然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，口感不好 ，小茴香1把 、