■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对在此提醒，个安泡发前先洗净，全细瘙痒 、节知再次食用前必须彻底加热 。选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳
吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安出现皮肤红肿、全细但鲜木耳含光敏物质、节知
01首选干木耳 ，选对可能引发日光性皮炎，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，若出现耳片软塌 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏 ， 木耳是家常食材 ， 02泡发储存有讲究，要立即丢弃。谨慎食用鲜木耳。 03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，消费者需科学选购、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用后经阳光照射 ，安全加工食用 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，绝对不能生食
。沥干水分后放入冰箱冷藏
，守护自身和家人的饮食安全 。要确保内部完全熟透 。切勿食用
： 表面发黏
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， 温馨提醒
：木耳虽健康
，既能去除涩味 ，且无特效解毒药 ， ■烧熟煮透 炒 、食用需谨慎 ，才能有效防范食用风险，煮木耳的时间不少于10分钟 ，