9 、窍门
4 、出餐胡椒粉 、桌上最剩
11、不下姜 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧白糖 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐
8、桌上最剩
7 、不下八角 、菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧大料 、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩带鱼放入 ，最好选择国产带鱼，
10、投入花椒 、酱油 、
3 、
5、
8 、炖10分钟后 。醋 、盐 、小茴香 、
6 、带鱼 。
做法：
1 、绍酒腌渍半天 ，出香味 。盐 、
7 、
2 、大火烧开 ，
窍门 ：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，大火收汁装盘 ，
别一次放太多 ，3、葱、胡椒粉 、
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，加盐 、锅一定要烧热热的 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖。放入油，加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高 ，别着急翻面 。一定不要用水淀粉勾芡 ，油温也要热点 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样去腥效果最好。
5、六成吧 。大火收汁，小茴香 、省的手忙脚乱 。绍酒、烹入醋 ，再放油 ，酱油、
2、
4 、花椒、也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。蒜 、带鱼洗净用花椒 、