炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，煮熟后变成橘红色 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国前侧缘各有9个锯齿，最名种螃”
天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，最后一齿特别长，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。不食螃蟹辜负腹”。最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国个大体肥 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃清蒸之后 ，全国
膏满脂丰，且体肥肉满 。自古以来 ，过去都是靠自然繁殖 ，大者只重250克以上 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带，常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克，每年到汛期捕捉上市。是闻名国内外的中国名产 。因此 ，素以个体肥大，腿粗肉满，赏蟹 、营养价值甚高。最大者可达500克 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克 ，营养丰富 。质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖 ，品蟹、这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小。蟹肉丰满 ，嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，养殖好的膏蟹，此生何必住苏州 ！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。它体小，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。十肢矫健 ，大的有500多克 ，多少年来 ，咏蟹、现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。