6 、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板没过 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖出香味后 ，应景大火煮开，滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3 、用热水焯一下 ，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，添加盐 、大火收汁 ，原料 ：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8 、