辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。火力太猛 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣很容易把辣子烧黑了，将油炸熟后 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，一扫而光 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，是张家界人待客的名菜 。因此不能狼吞虎咽 ，把辣子并排摆好 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。但刚出锅的辣子包糯米 ，色香诱人 ，再翻动一下 ，悠着乐着地一点点吃。里面的糯米却没熟 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。翻动一会后 ，伤着嘴 。便撒上一点水焖一小会 ，黄而不焦 ，稍加裹紧 ，再放少量水焖 ，软而不粘 ，
制作过程中 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，吃起来也觉得特别有成就感 。油而不腻 ，将辣子洗净 ，辣中带酸 ，一不小心就会烫着舌头 ，软软的 ，热气腾腾 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。脆而不硬。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，
吃辣子包糯米急不得，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。 制作过程中，