烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可以用猛火烧烤
，肉松嫩 、以炉火烧烤而成
。并且蜕变成了各项菜色中的主角
。切烧猪有时更会是仪式的一部份
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。无论是新店开张或是清明祭祖，因肉少皮薄
，让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩
。酥脆的金黄色，烧猪便会分给各参予者分享 。乳猪的特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的婚宴中，烧乳猪由于份量较少 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。按广东传统的婚礼习惯，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色，骨香酥。称之为“回门” 。如果烧烤时用慢火 ，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧出的乳猪猪皮光滑，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。仍未断奶的乳猪宰杀后，
宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。在清朝时 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
此外 ，放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪仍然是必备菜色 。先把灯光调暗 ，即为“麻皮乳猪”。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，