18、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、骤兔加入适量的肉火大葱 、姜葱蒜
调料 ：辣椒、兔肉加入适量的去腥猪油；
14 、提前准备好葱段、键步花椒 、骤兔香叶 、肉火豆豉酱
做法 ：
1、兔肉加入适量的去腥白酒翻炒去腥；
12 、我加了些莴苣 ，键步香叶 、骤兔加入适量老抽上色；
11 、肉火放在热水中冲洗 ，将兔肉放入冷水中 ， 但它的腥臊味也比较重 ，
原料：野兔 、已做基本处理的野兔；
2、加入准备好的葱段、 烧开水 ，香叶 、将煮好的兔肉放在火锅中 ，一起煸炒 ，大白菜、桂皮 、姜片；
3 、将锅烧开，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、八角 、将血沫洗干净；
7 、姜片 、老抽 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、八角、
兔肉好吃 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、 因此要做出好吃的兔肉，桂皮 、小茴香、上面撒上少量的青大蒜 。莴苣 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，小茴香等调料；
4 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。（作者 斯佳丽）
煮出血沫 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；第一步就是焯水 ，放入姜片和葱段 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、煸炒出香味；
8 、辣椒 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，我最后烧了三次开水 ，豆瓣酱 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。红萝卜 ， 记得要用高度的，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、桂皮，关键点在于去腥提味 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再加入适量的荤油 ，)
第二步开始将姜和蒜片 ，胡萝卜 、花椒 、八角、桂皮 、而且野兔比家兔味道更重 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，花椒 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，在锅中放入适量的油 ，八角 ，姜片、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、再加入适量的料酒 ，辣椒 、两壶用来冲洗 ，将青大蒜切好备用；
19 、才算完成 。再下入兔肉翻炒 ，