很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以说是北方、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要用“水磨粉” 。而且最好用石磨磨。要选粘性特强的品种 。像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，表面是于的 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这是两者的区别之一 。不易保存 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），但不用擀面杖。而且猪油不是熬出来的纯油 ，很粘 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。所以对糯米原料很讲究 。就是说 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，挤压成圆片形状 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先是拌馅料，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同，